Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.
Prendere una pentola bassa e larga, versare l’olio e l’aglio leggermente schiacciato e lasciare rosolare. Togliere l’aglio, alzare la fiamma e sfumare col succo di limone.
A fiamma più bassa, lasciare sciogliere il mascarpone e, se dovesse servire, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare. Aggiungere sale, pepe.
A cottura ultimata della pasta, scolare e mantecare nella stessa pentola del condimento.
Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato finemente.

 

Ingredienti:

150 gr di tagliolini all’uovo[/list]

170 gr di mascarpone [/list]

1 spicchio d’aglio[/list]

3 cucchiai di succo limone[/list]

prezzemolo[/list]

sale q.b.[/list]

pepe q.b.[/list]

olio q.b.[/list]